Салат из запечённых овощей с сыром и луком на гриле

Салат из запечённых овощей с сыром и луком на гриле

Очень вкусный салатик! Сыр можно использовать любой, главное — выбрать тот, который будет хорошо держать форму на гриле.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 цукини
0,5 баклажана
200 гр. сыра "Сулугуни"
1 луковица
0,5 красного сладкого перца
2 горсти молодого шпината
3 веточки свежего базилика
1 ст. л. оливкового масла
2 ч. л. бальзамического уксуса
0,25 ч. л. сахарной пудры
1 щепотка прованских трав
1 щепотка черного свежемолотого перца
1 щепотка морской соли
Для заправки:
0,5 лимона
2 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. бальзамического уксуса
1 щепотка смеси нескольких видов перца
1 щепотка морской соли

Шаги

Шаг 1

Духовку предварительно разогреть до 200°С.
Шаг 2

Цукини нарезать вдоль длинными ломтиками.
Шаг 3

Баклажан порезать кружками.
Шаг 4

Сладкий перец, удалив перепонки и семена, порезать полосками.
Шаг 5

Овощи выложить на противень, сбрызнуть 1 ст. ложкой оливкового масла
и 1 ч. ложкой бальзамического укуса, посолить, поперчить, посыпать прованскими травами и отправить в разогретую духовку на 10–12 минут.
Шаг 6

Лук почистить и нарезать толстыми кольцами.
Шаг 7

Сулугуни нарезать ломтиками толщиной в 1 см.
Шаг 8

Разогреть сковороду-гриль и обжарить сыр с двух сторон до золотистой корочки, затем переложить на тарелку.
Шаг 9

В ту же сковороду-гриль выложить лук, сбрызнуть оставшимся бальзамическим уксусом, посыпать сахарной пудрой и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.
Шаг 10

Из половинки лимона выжать сок.
Шаг 11

Приготовить заправку: соединить 2 ст.ложки оливкового масла
1/2 ч. ложки бальзамического уксуса, 1 ст.ложку лимонного сока, поперчить, посолить и перемешать.
Шаг 12

На тарелку выложить шпинат, сбрызнуть частью заправки, сверху поместить овощи, лук, сыр и полить все оставшейся заправкой. Украсить листьями базилика.