Закусочный торт с красной рыбой

В муку добавить соль, сахар, соду, разрыхлитель и перемешать. Добавить к муке холодное сливочное масло, предварительно порезав его на маленькие кубики. Быстро растереть в крошку. Добавить очень холодную сметану и замесить тесто.

Комментарий: 

Долго месить не нужно. Как только крошка свяжется в единое тесто, замес прекратить. Тесто готово.

Разделить тесто на 8 частей, части подкатать, сделав форму шарика, переложить на тарелку, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Из каждой части теста раскатать тончайший корж диаметром примерно 20 см.

Совет:

Чтобы диаметр коржей был одинаковым, можно пользоваться крышкой от кастрюли подходящего размера, надавливая ею на тесто, чтобы наметить диаметр и форму будущих коржей.

Края не убирать, когда коржи запекутся, их можно будет легко отделить от основного коржа  и сделать из них крошку для украшения торта.

Совет: 

раскатывать коржи лучше всего на пергаментной бумаге и на ней же выпекать в духовке при температуре 210°С до золотистого цвета.

Получилось 8 одинаковых тончайших хрупких коржей. Выпекать коржи в разогретой духовке до 180°C до золотистого цвета, остудить.

Сделать начинку. Выложить в миску творожный сыр. В него (по желанию) можно добавить немного сметаны, майонеза, плавленого сыра (если вы опасаетесь, что торт получится суховатым) и разную зелень.

Можно мелко порезать перья зеленого лука и добавить к сыру.

Разложить коржи и равномерно распределить по ним творожный крем (на каждый корж потребуется приблизительно по 1 ст. л.). Одна ложка должна остаться для завершения торта.

Положить первый корж на сервировочное плоское блюдо, распределить крем по всей его площади и выложить рыбу, порезанную произвольными кусочками. Так же поступить со всеми коржами.

Верхний корж смазать кремом. Оставшейся ложкой крема промазать борта и просыпать подготовленной крошкой.

Верх торта можно украсить по своему усмотрению: отсадить розочки из крема из икры мойвы (готовый, продается в магазинах) или сделать розочки из рыбы, добавить зеленых листочков петрушки или мелко порубленного зеленого лука.

Убрать торт на 2 часа в холодильник для пропитки.