Яйца кокот

Разогрейте духовку до 160 градусов по шкале Цельсия. На сковороде припустите шпинат с небольшим количеством растительного масла, чтобы выпарить жидкость. Хорошо отожмите

Перец нарежьте соломкой и обжарьте на сковороде, чтобы он стал мягким. Смажьте формочки для выпечки оливковым маслом

Разложите перец и шпинат по формам. Залейте томатным соусом. Сверху разбейте яйцо

Поставьте в духовку и готовьте 12 минут (возможно, формы нужно будет достать раньше, это зависит от вашей духовки). Посолите и поперчите по вкусу