Ячнево-грибной суп с фрикадельками

Ячнево-грибной суп с фрикадельками

После прогулки по осеннему парку самое время отобедать сытным и согревающим супчиком с грибами и фрикадельками. Это невероятно вкусное блюдо поможет восполнить запас энергии. Рекомендуем использовать именно лесные грибы, ведь они обладают неповторимым ароматом.

Ингредиенты

1 л несоленого говяжьего бульона
200 мл воды
150 гр. ячневой крупы
1 веточка тимьяна
Соль и свежемолотый перец по вкусу
2 ст. л. оливкового масла
300 гр. (подойдет смесь лесных грибов и шампиньонов)
1лук-шалот, мелко нарезанный
200 гр. фарша из говядины
1 яйцо
2 ст. л. сухих хлебных крошек
2 ст. л. тертого пармезана
2 ст. л. нарезанной петрушки
Сметана (по вкусу)

Шаги

Шаг 1

В большой кастрюле залейте бульоном крупу и тимьян. Заправьте солью и перцем и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на слабом огне около 20 минут, пока ячмень не сварится.
Шаг 2

Между тем в большой сковороде нагрейте масло. Выложите грибы и лук-шалот, приправьте солью и перцем и жарьте на сильном огне до готовности и около 8 минут.
Шаг 3

В средней миске смешайте фарш, яйцо, хлебные крошки, сыр, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Замесить смесь и скатать из нее шарики диаметром в 2 сантиметра.
Шаг 4

Выложить фрикадельки и грибы в суп и варить на умеренном огне до тех пор, пока они не приготовятся. Подавать с зеленью петрушки и сметаной.