Ватерзой — классический бельгийский суп

Для начала подготоить овощи: лук нарезать полукольцами, морковь и сельдерей — тонкой соломкой, очистить картофель.

Взять кастрюлю с толстым дном и растопить в ней 2 столовые ложки сливочного масла.

Обжарить овощи до мягкости на среднем огне (примерно 10 минут), добавить к ним курицу и немного подрумянить. Затем влить в кастрюлю бульон, положить картофель, лавровый лист и черный перец горошком.

Довести суп до кипения и томить на маленьком огне в течение 30-35 минут. Когда курица станет мягкой, вынуть её из кастрюли вместе с лавром и перцем. Отделить мясо от костей.

В отдельной миске взбить желток со сливками, добавить половник горячего бульона и тщательно размешать. Получившуюся смесь влить в суп, быстрыми движениями перемешать, посолить и поперчить.

Вернуть в суп куриное мясо, прогреть, но не доводить до кипения.

Подавать Ватерзой с гренками, посыпав зеленью.