Варенье из апельсинов и лимонов

Фрукты моем в горячей воде щеткой, оставляем в большом количестве холодной воды на 2-3 часа.

Кипятим воду, и все эти фрукты держим в кипятке минут пять, проколов кожуру в нескольких местах вилкой, но не до мякоти. Потом сразу опускаем в холодную воду, охлаждаем, срезаем тонко цедру, режем ее мелкой соломкой

Плоды очищаем от белой мякоти, нарезаем тонкими кольцами, вынимаем косточки.

Внимание! Ни одной косточки не должно попасть в варенье, иначе оно прогоркнет!

В тазик, где оно будет вариться наливаем 300 мл воды и высыпаем 1 кг сахарного песка, сахар на огне растворяется в воде, получается сироп, сироп закипает,  выкладываем в него цедру и резаные фрукты, все постепенно закипает, убавляем огонь до самого-самого маленького и увариваем не менее часа, проверяя каплей на тарелке. Если капля сиропа после охлаждения не стекает легко, а зависает, то варенье готово.

 Банки подготавливаем. Варенье раскладываем по банкам, но не закатываем крышками, остынут,  тогда закрываем.