Торт «Монастырская изба» со сметанным кремом

Смешать разрыхлитель с мукой, потом все это просеять, добавить к ним сахар и ванильный сахар. Чтоб все сухие компоненты равномерно распределились по объему, их необходимо тщательно перемешать.

К перемешанным ингредиентам добавить масло рубленое, которое должно быть холодным. Все смешать руками, чтоб перетереть в мелкую крошку (размер крошки примерно с горошину).

В отдельной мисочке к сметане добавить соду и хорошо размешать.

Добавить сметану в миску с крошкой и замесить тесто до однородности.

Тесто замотать в пищевую пленку или накрыть чем-то, отправить минут на 30 в холодильник.

Для начинки. Если вишни были замороженные, то отцедить с них сок после разморозки и добавить картофельный крахмал в ягоды. К ягодам добавить сахар (100 грамм). Кастрюлю с вишней поставить на плиту и нагреть до кипения. Вишня даст еще больше сока, добавить крахмальный раствор и варить до загустения. После загустения варить одну-две минуты, чтоб крахмал проварился. Начинка должна остыть.

Достать тесто из холодильника и разделить на три равных части. Одну часть оставить на столе, а две остальные замотать в пищевую пленку и убрать назад в холодильник.

Оставшуюся на столе часть теста раскатать, кто как любит: кто тоньше, кто толще.

Раскатанное тесто разрезать на полоски: толщина полоски семь-восемь сантиметров. В центр полоски выложить вишни в ряд. Так как у нас три части теста, то разложить треть подготовленной начинки.

Полоски свернуть, чтоб начинка была полностью закрыта

Противень, застелить листом бумаги для выпечки, поставить на него форму и наши полоски свободно выложить в эту форму.

Выпекать корж до зарумянивания в предварительно разогретой до 200 градусов духовке: корж печется около десяти минут.

Переложить корж на ровную поверхность, и пока он очень горячий, смазать его нежирной сметаной: чем менее жирности в сметане, тем лучше пропитка коржей. Корж обильно смазать сметаной, не жалея. Дать ему остыть.

Оставшееся тесто с начинкой выпекать, как и первый корж.

Пока коржи остывают, делаем крем. Взять сметану (она должна быть хорошо охлажденной) к ней добавить сахарную пудру по вкусу и взбить.

Сметанным кремом смазать коржи. При этом небольшую часть крема оставить, чтобы промазать борта торта.

Торт собрать привычным способом: складывая друг на друга коржи, смазанные сметанным кремом. Обмазать кремом верх торта и бока.

Посыпать готовый торт тертым шоколадом. Поставить торт в холодильник на несколько часов: ему нужно время для хорошей пропитки.