Торт «Игра ангела»

Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить на средней скорости миксера. Сахар засыпать через 2-3 минуты. Далее взбивать на сильной скорости миксера приблизительно 5-7 минут . После добавить друг за другом по одному желтку , после каждого немного взбивая.. После добавления последнего желтка, взбивать до пышной воздушной массы еще 3 минуты.

Пшеничную муку смешать с крахмалом и какао, просеять. Не переставая взбивать (на самой низкой скорости миксера) засыпать как бы дождиком в яичную массу муку какао крахмал, вот до такой однородной пышной массы.

Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой (размер формы 28 см). Вылить тесто и разровнять. Выпекать в заранее разогретой духовке 180 градусов приблизительно 30-40 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.

После выключить духовку с приоткрытой дверцей и оставить бисквит на 10 минут.
Достать форму из духовки и оставить отдыхать бисквит еще на 10 минут . Затем вынуть из формы и оставить часа на 2, до полного остывания.

После бисквит разрезать на две части. Пропитывать бисквитные коржи сиропом и дать чуть пропитаться.

Для крема: 300 мл молока налить в кастрюлю поставить на плиту и довести до кипения. Оставшиеся 200 мл молока размешать с кукурузным крахмалом до однородной массы без комков и вылить смесь в кипящее молоко.

Заварить обычный заварной крем. Варить до густоты приблизительно 1-2 минуты.

Снять с огня и добавить поломанный на кусочки шоколад.

Перемешать до гладкой массы и остудить при комнатной температуре.

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышной массы и добавить остуженный заварной крем. Взбить до пышной однородной массы.

Затем взять охлажденные сливки и взбивать их до крепкой пены. Вручную добавить к основному крему. Крем готов.

Теперь взять форму положить на низ бисквитный корж вылить половину крема и выложить ягоды (например замороженную малину).

После вылить оставшийся крем и накрыть вторым коржом.

Торт слегка прижать и отправить в холодильник на 5-8 часов.

Глазурь приготовить в микроволновке: поставить на 50 секунд и следить чтобы шоколад равномерно растворился и не перегрелся, периодически доставать из микроволновки и перемешивать.

После торт освободить из формы и залить шоколадной глазурью, украсить на свое усмотрение. Можно у бока торта смазать теплым шоколадом и обсыпать тертым шоколадом. Верх глазури сделать рельефной с помощью обычной кухонной вилки.

Перед подачей торт желательно вынуть из холодильника, нарезать на порционные куски и подержать при комнатной температуре 15-20 минут.
Крем получается слегка подтаявший и по вкусу как сливочное мороженное .