Томатный суп с рисом и чесноком

Хорошо промытый рис положить в кипящую несоленую воду — она должна покрывать примерно на один сантиметр. Варить на медленном огне, не накрывая крышкой, пока вся вода не впитается.

Совет:

Выбор риса зависит от того, что вы хотите получить в результате. Длиннозерный — хорошо сохраняет форму даже при долгой варке, но остается суховатым и немного жестким. Круглозерный — при долгой обработке разваривается (иногда больше похож на кашу), но при этом имеет более нежную консистенцию.

Помидоры и чеснок (не очищая) выложить на фольгу или на противень и запекать в духовке при температуре 220 градусов примерно 40 минут.

Мелко нарезанный лук обжарить в кастрюле на растительном масле (можете использовать любое: подсолнечное— привычнее, а вот оливковое — ароматнее) в течение 5 минут, периодически помешивая.

Залить готовый лук горячей водой (примерно 700 миллилитров на суп). В кастрюлю с луком отправить испеченные, очищенные от кожуры помидоры и зубчики чеснока (измельчать их не надо), вместе с тем соком, который выделился из помидоров.

Добавить в томатный супчик по столовой ложке орегано и базилика, половину столовой ложки семян кориандра. Посолить.

Дать покипеть 2-3 минуты и, не снимая с плиты, измельчить блендером.

В порционную тарелку (лучше использовать бульонницу) выложить 2 столовые ложки готового риса и залить томатно-чесночным бульоном. Посыпать свежей зеленью (я всегда использую петрушку, но подойдет отлично и базилик, и кинза, и укроп).

Благодаря рису, овощной суп получился очень сытным, но при этом сохранил все свои полезные свойства: ведь мы использовали для его приготовления только натуральные овощи и специи.

Ароматный суп-пюре из томатов готов!