Тайский мясной салат

Заранее приготовьте заправку. Чили и чеснок нужно почистить и измельчить, положить в ступку и превратить в грубую пасту.

Смешать чеснок и чили с остальными ингредиентами заправки, регулируя все по вкусу, дать заправке настояться.

Огурец и лук очистить. Лук нарезать тончайшими полукольцами. Огурец — вдоль, острой ложкой удалить семена (они не понадобятся). Мякоть нарезать поперек кусочками толщиной 1 см. Положить огурцы и лук в заправку.

Удалить у базилика и мяты стебли, листочки сложить в стопочки, скрутить в трубочки и тонко нашинковать.

Сильно разогреть сковороду-гриль. Вырезку нарезать тонкими ломтиками поперек волокон. Посолить, полить маслом и втереть его в каждый кусочек. Мгновенно обжарить кусочки мяса на сковороде-гриль, буквально по 10 сек. с каждой стороны.

Смешать теплое жареное мясо с огурцами и луком в заправке. Посыпать рубленым базиликом и мятой. Подавать с ломтиками лайма.