Суп-капучино

Грибы можете нарезать произвольно, главное — чтобы кусочки грибов не были слишком маленькими.

Лук нарежьте кольцами или кубиками.

В кастрюлю налейте 1 ст. л. оливкового масла и спассируйте на нем лук до золотистого цвета. У лука не должно оставаться лукового привкуса.

Добавьте в кастрюлю шампиньоны и белые грибы. Грибы нужно сразу же посолить, чтобы образовался грибной бульон. Припустите немного грибы.

Теперь грибы следует фламбировать. Добавьте к грибам коньяк, немного отойдите и подожгите грибы. Спирт испарится, при этом вкус и запах коньяка останутся в грибах.

Как только огонь перестанет гореть, добавьте в кастрюлю молоко и небольшое количество сливок. Дайте им закипеть и проварите 2-3 минуты. Добавьте соль и перец по вкусу.

Готовый суп измельчите в блендере. Если суп кажется густым, можно добавить в него немного молока.

Когда суп готов, следует приготовить пенку. Для этого молоко налейте в маленький сотейник, добавьте небольшое количество оливкового масла и доведите его до кипения.

Возьмите блендер и под наклоном взбейте молоко. Отдельно в кофемолке измельчите сухие грибы, которыми вы сверху будете посыпать суп.

Теперь налейте в чашку крем-суп, выложите сверху пенку и посыпьте грибной пудрой.

Приятного аппетита! 🙂