Сливочно-шоколадный торт

Сливочно-шоколадный торт

Нежный сливочно-шоколадный торт. Белый и шоколадный мусс гармонично дополняют друг друга. Лаконичное и даже строгое оформление — подчеркнет изысканность этого десерта.

Ингредиенты

Для теста:
2 яйца
3 ст. л. сахара
1 ст. л какао-порошка
2 ст. л. пшеничной муки
1 ст. л. растопленного сливочного масла
Для белого мусса:
3 яичных белка
3 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
200 мл. сливок 33-35%
100 гр. белого шоколада
1 ч. л. порошкообразного желатина
Для шоколадного мусса:
3 яичных белка
3 ст. л. сливочного масла комнатной температуры
200 мл. сливок 33-35%
100 гр. темного шоколада
2 ст. л. сахара
1 ч. л. порошкообразного желатина

Шаги

Шаг 1

Приготовить основу: просеять муку с какао-порошком, отложить. Яйца взбить с сахаром до густой пены. Аккуратно добавить смесь муки с какао, чтобы не потерять воздушность массы. Также аккуратно ввести растопленное и немного охлажденное сливочное масло.
Шаг 2

Дно разъемной формы выстелить пекарской бумагой, вылить готовое тесто и выпекать в разогретой до 180 °С духовке 10-15 минут. По истечении времени готовой основе дать немного остыть в форме, вынуть и дать полежать на решетке до полного остывания.
Шаг 3

Подготовить форму для сборки торта. На дно формы, в которой выпекалась основа, выложить нижний корж. Из пекарской бумаги вырезать полоску шириной чуть больше, чем высота формы для выпечки. Это полоску поместить внутрь формы по бортику так, чтобы она немного торчала сверху. Чем аккуратнее это сделать, тем ровнее будет торт.
Шаг 4

В это время замочить в холодной воде желатин.
Шаг 5

Взбить миксером сливочное масло со сливками. Чтобы не было комочков, сливки нужно добавлять к маслу постепенно, не переставая взбивать.
Шаг 6

Отдельно взбить яичные белки до устойчивых пиков. На водяной бане растопить шоколад. Когда масса станет полностью жидкой, добавить желатин, перемешать до однородности. Снять с огня и, помешивая, дать немного остыть.
Шаг 7

Шоколадная масса станет гуще. Добавить ее аккуратно к сливкам. Перемешать. Постепенно и очень аккуратно ввести в белую шоколадную массу взбитые белки. Всю смесь выложить на основу в подготовленную форму. Можно несколько раз стукнуть формой с массой по столу, чтобы поверхность стала ровной. Убрать в холодильник на 40-60 минут до полного застывания.
Шаг 8

Приготовить шоколадный мусс: когда белый слой будет полностью готов, проделать с шоколадным те же самые манипуляции, что и с белым (шаги 4-7). Также сначала замочить желатин. Затем взбить масло с сахаром, ввести сливки и все вместе взбить, а дальше все то же самое.
Шаг 9

Готовую смесь вылить на белый мусс, стараясь не попадать на бортики. Убрать в холодильник на 40-60 минут.
Шаг 10

Готовый тортик можно, не вынимая их формы, залить зеркальной глазурью и по желанию украсить любыми фруктами и ягодами, а можно оставить так.