Шоколадный пирог с вишней

Готовим вишню: ягоды разморозить, вынуть косточки. Выложить в кастрюлю, присыпать 100 граммами сахара и дать постоять, чтобы она пустила сок. На сильном огне довести до кипения, затем снизить огонь до среднего и варить 15 минут, иногда перемешивая содержимое кастрюли. Убрать с огня и оставить остывать

Готовим коржи: яйца, сахар и ванильный сахар взбить в пену, добавить масло, молоко, какао-порошок и перемешать. В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель, просеять в яичную массу. Взбить миксером и выложить в форму (24см). Поставить в разогретую до 180 градусов по шкале Цельсия  духовку на 45-60 минут (готовность проверить деревянной палочкой). Достать корж из духовки, вынуть из формы и оставить остывать (желательно на решетке). Остывшее тесто разрезать на 2 коржа

Готовим начинку: желтки взбить с оставшимися 100г сахара, поставить на водяную баню и нагревать до загустения, помешивая (7-8 минут). Отложить, чтобы масса остыла. Желатин залить 4 ст. л. воды и оставить набухать. Затем выложить желатин в сотейник и нагреть до растворения гранул. Влить в яичную смесь и перемешать. Добавить в крем вишню с сиропом, сметану и какао, перемешать и убрать в холодильник, чтобы крем немного схватился

Собираем торт: выложить первый корж на блюдо, в котором планируете подавать торт. Одеть разъемную часть от формы для запекания. Выложить начинку, накрыть вторым коржом и поставить в холодильник на ночь

Готовим глазурь: на небольшом огне растопить шоколад со сливками в сотейнике, добавить взбитое яйцо и еще раз нагреть смесь. Залить торт глазурью и поставить в холодильник до ее остывания