Самый вкусный шашлык из курицы

Самый вкусный шашлык из курицы

Что может быть вкуснее жареного шашлыка из курицы, приготовленного по особому и быстрому рецепту! Весь секрет в маринаде! Попробуйте хотя бы раз сделать шашлык по этому рецепту — и он станет вашим коронным. Никогда мясо еще не было таким сочным, нежным, мягким. Хрустящая поджаристая корочка, неповторимый аромат — приведут вас в восторг! Откусив кусочек, вы поймете: этот шашлык из курицы — пик кулинарного совершенства!

Ингредиенты

Для шашлыка:
2 кг. куриных окорочков, бедрышек или голеней
600-700 гр. лука
домашний майонез — 3-4 ст.л. домашнего майонеза
соль, перец, специи - по вкусу

Шаги

Шаг 1

Нарезаем лук тонкими полукольцами, складываем в миску и приправляем любимыми специями (перец, приправа к курице или шашлыку, и так далее). Толкушкой хорошо разминаем лук: так, чтобы он пустил сок — и хорошо перемешиваем с приправами. Вот секрет: луковый сок быстро и хорошо размягчает мясо, делая его очень нежным, мягким. И, в отличие от маринадов на основе кислот (уксуса, вина и так далее), мясной сок остается внутри мяса до полной готовности. Поэтому, куриный шашлык получится намного вкуснее и сочнее, чем сделанный по другому рецепту.
Шаг 2

Части курицы хорошо промываем, слегка обсушиваем, при необходимости нарезаем на меньшие кусочки. Отдельно от маринада солим каждый кусок мяса. После куриное мясо смазываем небольшим количеством майонеза. Можно его просто засыпать в миску и хорошо все размешать, или смазываем каждый куриный кусочек отдельно (как вам удобней). Еще раз руками хорошо разминаем лук и засыпаем им куриные бедрышки, хорошо все размешиваем. Накрываем сырой шашлык тарелкой и ставим его под гнет (придавливаем чем-нибудь тяжелым — я сверху ставлю банку или другой сосуд с водой). Оставляем куриный шашлык мариноваться, и растапливаем мангал — этого времени будет достаточно, чтобы мясо хорошо промариновалось, и шашлык получился нежный, мягкий и сочный, с красивой карамельной корочкой.
Шаг 3

Замаринованное мясо выкладываем на решетку или нанизываем на шампура, без лука: так как он в процессе приготовления будет гореть. Его вы можете приготовить отдельно: поджарить вместе с оставшимся маринадом на сковородке на огне, или все завернуть в несколько слоев фольги и запекать на углях. Шашлык из курицы жарим до готовности, следим, чтобы мясо не горело, при необходимости угли сбрызгиваем водой, чтобы уменьшить жар и потушить возникший огонь. Готовность проверяем, проколов куски мяса в толстых местах, если не выделяется кровавый красный сок — все готово!