Салат «Огни Парижа»

Необходимое количество продуктов для салата берем по списку и подготавливаем их – овощи моем и чистим. Очищенную свеклу кладем в кастрюлю с водой и ставим на плиту вариться. Если свекла молодая, как в данном случае, достаточно 30 минут, чтобы она была готова. Спаржевую фасоль нарезаем кусочками и помещаем в кастрюлю. Заливаем спаржевую фасоль водой, чуть подсаливаем, доводим до кипения и варим 5 минут.

Сливаем с отваренной спаржевой фасоли воду и перекладываем ее в пиалу, чтобы остыла. Картофель нарезаем небольшой соломкой. Нарезанный картофель выкладываем в разогретое на сковороде растительное масло и жарим на сильном огне, постоянно перемешивая. Картофель через 5 минут солим, и жарим еще 5 минут.

Через 5 минут выдавливаем в картофель через пресс чеснок, перемешиваем и снимаем сковородку с огня. Жареный с чесноком картофель перекладываем со сковородки на тарелку. Через полчаса кастрюлю со свеклой снимаем с огня, сливаем кипяток и охлаждаем ее под холодной водой. Пока остывает свекла, трем на мелкой терке морковку.

Тертую морковку заправляем 2 ст. л. майонеза, перемешиваем. Капусту мелко нарезаем ножом. Нарезанную капусту слегка солим, достаточно щепотки соли, и переминаем руками. Нарезанную капусту, как и морковь, заправляем майонезом. Так же майонезом заправляем отваренную спаржевую фасоль. Остуженную свеклу натираем на крупной терке. Заправляем тертую свеклу майонезом.

Приступаем за оформление салата. В центре большого плоского блюда кладем горкой жаренный картофель. Вокруг картофеля секторами аккуратно раскладываем подготовленные ингредиенты, формируя их горками.

  Одинаковые горки раскладываем симметрично одна напротив другой. Сформированный салат украшаем листиками базилика и сразу подаем на стол. Перед употреблением салат можно перемешать, но можно набирать понемногу из каждого сектора и перемешивать уже в тарелке.