Салат из цветной капусты с пряной ореховой заправкой

Салат из цветной капусты с пряной ореховой заправкой

Этот салат чем-то похож на традиционную грузинскую закуску – пхали. Чтобы он был очень вкусным и хорошо подходил к вину, крепким напиткам или, что вполне уместно, в качестве овощного гарнира к шашлыку или жареному мясу или кебабам, должен быть сочным и холодным. В самом простом случае, цветную капусту достаточно просто немного отварить и смешать с соусом баже (бажи), приблизительно как делают блюда с общим названием сациви, например, курица сациви или судак сациви.

Салат из цветной капусты с ореховой заправкой – отличная закуска. Кроме того может быть и самостоятельным блюдом, как тушеная цветная капуста. Салат готовится легко, быстро, ингредиенты доступны. Цветная капуста более чем подходит для приготовления салата.

Собираясь приготовить салат, не надо искать редкие ингредиенты. Цветная капуста – овощ доступный. Орехи, специи, чеснок и зелень – есть круглый год. Достаточно захотеть, и отличная закуска – салат из цветной капусты с пряной заправкой порадует вас вкусом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 цветная капуста
0,5 ст. грецких орехов
1 сладкая луковица
3-4 зубчика чеснок
0,5 пучка кинза
по вкусу - винный уксус или гранатовый сок, соль, хмели-сунели, кориандр, красный острый перец

Шаги

Шаг 1

Соцветие капусты надо отварить в воде в течение 10-12 мин
Шаг 2

Отваренную цветную капусту охладить в холодной воде или на воздухе.
Шаг 3

Острым ножом срезать все соцветия, разрезая особо крупные на несколько частей.
Шаг 4

Очищенные ядра грецких орехов обжарить 1-2 мин на сухой сковородке. Орехи, чеснок и зелень кинзы измельчить в блендере или ступке до пастообразного состояния. Посолить, добавить по вкусу молотый кориандр, хмели-сунели и 1-2 щепотки острого молотого перца – по вкусу.
Шаг 5

Ореховую смесь, которой заправляется салат из цветной капусты, перемешать, добавить винный уксус или гранатовый сок. Количество кислоты — строго индивидуально, но нужно чтобы заправка была слегка текучей, как очень густой мед.
Шаг 6

Красный лук сладких сортов очистить и нарезать тонкой соломкой. Если лук слишком острый, его заранее надо нарезать и смешать с 1 ч.л. виноградного уксуса, чтобы он слегка замариновался.
Шаг 7

Смешать отваренную цветную капусту, нарезанный лук и полить салат из цветной капусты, подготовленной заправкой. По желанию можно добавить немного мелко нарубленной зелени. Затем аккуратно перемешать.
Шаг 8

Поставить салат из цветной капусты в холодное место на 1 час. Подавать салат в качестве закуски к вину, другим напиткам или в качестве гарнира к жареному мясу, шашлыку или другим блюдам.