Фокачча с розмарином и чесноком от Джеймса Оливера

Смешать муку. В 300 мл. теплой воды смешать сахар и дрожжи. Дать постоять 10 минут, чтобы дрожжи вспенились. Сделать в муке углубление и вылить в него воду с дрожжами, замесить тесто. Добавить соль и вымешивать еще не менее 5 минут. Тесто получается упругим и почти не липнет к рукам.

Миску смазать оливковым маслом и положить туда тесто, накрыть полотенцем и поставить в тепло на 30 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое.

Чеснок разобрать на зубчики, розмарин — на небольшие веточки, сбрызнуть все оливковым маслом и перемешать, посолить и поперчить.

Тесто обмять и выложить на противень, застеленный пергаментом, сформировать и растянуть его руками. 

Сделать пальцами углубления и вдавить в них чеснок и розмарин, сбрызнуть оливковым маслом и крупной солью. Накрыть полотенцем и дать постоять 20 минут.

Выпекать при 220 градусов 20 минут. Вынуть фокаччу и накрыть полотенцем, чтобы корочка смягчилась.