Казалось, только не так давно нас забавляли теплые солнечные летние деньки. И вот природа снова не дает нам скучать, радуя с наступлением осени ярко оранжевыми тыквами. Мы предлагаем вам рецепт пряного тыквенного пирога, который станет настоящим украшением праздника Хэллоуин.

Время приготовления:

Всего потребуется 5ч. 25 мин

Подготовка: 1 ч 30 мин

Неактивный период подготовки: 3 ч

Выпечка: 55 минут

Ингредиенты:

  • Торт

Сливочное масло для обмазывания чаши

2 1/4 чашки пшеничной муки, плюс еще для чаш

1 стакана растительного масла

1 чашка сахарного песка

1 чашка хорошо упакованного коричневого сахара

3 больших яйца

одна порция пюре тыквы (400 грм)

3/4 стакана сметаны

1 1/2 чайные ложки ванильного экстракта

1 1/2 чайные ложки пищевой соды

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка тертого мускатного ореха

1/2 чайной ложки молотого имбиря

1/4 чайной ложки душистого перца

1 чайная ложка соли

  • Масляный крем

1 1/2 чашки сахарного песка

3/4 чашки больших яичных белков

4 1/2 пачки несоленого сливочного масла, растопленного при комнатной температуре

2 чайные ложки ванильного экстракта

щепотка соли

Гель или паста — пищевой краситель

110 грм марципан

Приготовление

Потребуется также четыре 6-дюймовыечаши для смешивания из нержавеющей стали.

Разогреть духовку до 180 градусов.

Для приготовления торта

Смажьте маслом и обсыпьте мукой чаши из нержавеющей стали. В другой миске смешайте миксером масло, сахар и яйца. Добавьте тыквенное пюре, сметану и ваниль. В отдельной миске взбейте вместе муку, соду, мускатный орех, имбирь, душистый перец и соль. Добавить сухие ингредиенты в тыквенную смесь и перемешайте, в результате должно получиться красивое тесто. Разделите его на 4 части в подготовленных мисках, разместите на противни. Выпекать необходимо от 40-50 минут в зависимости от формы выбранных чаш. Готовность можно проверить зубочисткой — она будет выходить сухой.

После вытащите торты из духовки и дайте им полностью остыть. Тесто можно приготовить заранее и хранить в морозильной камере не более двух недель.

Крем

В чаше миксера смешайте вместе сахар, яичные белки. Смесь получится плотной, зернистой. Установите чашу на пароварке, перемешайте резиновым шпателем, пока сахар полностью не растворится. Потребуется несколько минут. Крупинки сахара в яичной смеси не должен ощущаться. Снова продолжите взбивать смесь миксером на высокой скорости. Постепенно добавляйте сливочное масло.

Внимание. После того, как вы добавите около половины предложенного в рецепте масла, смесь может напоминать по консистенции простоквашу. Это нормально, продолжайте дальше постепенно добавлять масло. Перемещайте все вместе миксером около минуты. Готовый крем получится сливочный и глянцевый на вид. Добавьте ваниль и соль. Для достижения желаемого цвета используйте пищевой краситель.

Оформление

Нанесите тонкий слой крема по плоской стороне каждого пирога. Соедините вместе 2 отдельных коржа, чтобы получилась сфера. Нанесите глазурь толстым слоем на весь торт, используйте шпатель или кондитерскую кисть, чтобы создать полосы по бокам тыквы. Чуть расплющите верх тыквы. Оставьте глазурь застывать приблизительно на 1 час. Проделайте тоже самое с оставшимися коржами, чтобы создать второй торт.

Чтобы торты полностью соответствовали атрибутике Хэллоуина, покрасьте марципан зеленым пищевым красителем (не забудьте про перчатки, чтобы не испачкать руки). Из зеленого марципана сделайте стебли и фигурные усики. Чтобы они сохранили свою форму, подержите их при комнатной температуре несколько часов или оставьте на всю ночь.

Поставьте охлажденные торты на стол, украсьте стеблями и фигурными усиками. Вы можете оставить украшенный торт при комнатной температуре на сутки. 

из