Песочный пирог с вареньем

Растапливаем на водяной бане маргарин или сливочное масло. Охлаждаем его. Ставим разогреваться до 200 градусов духовку. Высыпаем в миску сахар, выливаем к нему растопленное масло, ванилин, разбиваем яйца и тщательно все мешаем.

Смешиваем пшеничную муку с разрыхлителем и начинаем её постепенно вводить в полученную в миске массу. Замешиваем крутое тесто и делим его на две неравные части. Часть, которая будет меньшей, оставляем на час в морозильнике.

Теперь раскатываем вторую часть равномерно на противень и кладем на него слой варенья. Аккуратно ложкой разровняем. После этого достаем вторую часть теста с морозилки и натираем его на крупной терке на варенье. Ставим противень на 20 минут в духовку. По истечению времени достаем песочный пирог с духовки и подаем в теплом виде к столу.