Пикантные овощные котлетки с сулугуни

Очистить морковь и кабачок от кожуры (а кабачок ещё и от семян) и натереть на крупной тёрке. Посыпать солью и оставить на 5 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости. После этого дополнительно откинуть натёртые овощи на дуршлаг, чтобы окончательно избавиться от ненужной влаги.

Сулугуни натереть на крупной тёрке и соединить с овощами. Разбить туда же яйца и добавить нарубленную зелень.

Из хлеба сделать крошки в блендере и отправить их в тесто. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить.

Сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на оливковом масле.

Приготовить соус. Мелко порубить мяту и перец чили, предварительно избавившись от семян. Смешать с йогуртом, посолить.

На большое сервировочное блюдо выложить овощные котлетки с сулугуни, полить соусом, немедленно подавать на стол.