Овощные голубцы на зиму

Овощные голубцы на зиму

Приготовить овощные голубцы на зиму в банках совсем не сложно. Вариант такой консервации легкий и вкусный. Для постящихся станет особенно актуален. Эти голубцы можно использовать в качестве самостоятельной закуски, либо приготовить из них борщ, положить в рагу или, добавив мясо, сделать настоящие голубцы.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

1 кочан белокочанной капусты
1 морковь
1 болгарский перец
2 ст. л. растительного масла
1 острый перец
перец молотый - по вкусу
Для маринада:
500 мл. воды
1,5 ст. л. соли
60 мл. уксуса

Шаги

Шаг 1

Капусту бланшируем, снимаем половину листьев, даем им остыть. Оставшуюся капусту мелко нарезаем.
Шаг 2

Морковь очищаем и натираем на терке. Болгарский перец нарезаем.
Шаг 3

В сковороду наливаем масло, выкладываем нарезанную капусту, морковь, болгарский перец.
Шаг 4

Обжариваем на умеренном огне в течение 5-8 минут, накрыв сковороду крышкой. В конце добавляем молотый перец и все еще раз перемешиваем.
Шаг 5

На капустный лист выкладываем жареные овощи. Лист с начинкой сворачиваем.
Шаг 6

Приготовим маринад. В ковш наливаем воду, добавляем соль. Когда вода закипит, наливаем уксус и сразу же отключаем огонь.
Шаг 7

В стерильные банки выкладываем голубцы, сверху — нарезанный кружочками острый перец. Заливаем голубцы подготовленным маринадом.
Шаг 8

Банку ставим в кастрюлю с водой, на дно которой выкладываем маленькое полотенце. Стерилизуем банку 20 минут. Затем закручиваем ее крышкой.