Салат на зиму «Остряк»

Овощи моем и обсушиваем. Помидоры нарезаем ломтиками, лук – полукольцами. Сладкий перец и морковь нарезаем соломкой.

Все овощи складываем в большую кастрюлю, солим, добавляем сахар, масло, перемешиваем. Оставляем нарезанные овощи постоять 3 — 4 часа, чтобы выделился сок. Затем ставим на огонь и доводим до кипения, добавляем уксус. Даем прокипеть 5 минут.

Раскладываем сразу по стерилизованным банкам, закатываем и переворачиваем вверх дном, укутываем до полного остывания. Желательно хранить салат в погребе или прохладном месте.