Сытный мясной рулет в тесте

На сливочном масле обжарить на слабом огне лук, чеснок и рубленую петрушку.

Три яйца отварить и разрезать пополам. Одно сырое яйцо взбить. В фарш положить и перемешать обжаренный лук с зеленью, добавить горчицу и бОльшую часть одного взбитого яйца (оставить немного для смазывания теста), всё посолить, поперчить.

Раскатать тесто в прямоугольник. Положить в середину половину фарша, сверху — половинки яиц.  Яйца закрыть оставшимся фаршем.

На длинных сторонах прямоугольника сделать косые разрезы через каждые 2 см. Завернуть верхний и нижний края теста на фарш. Поднять полоски и соединить их крест-накрест, прижимая к начинке. Из остатков теста можно украсить рулет.

Смазать тесто оставшимся яйцом и выпекать 40 минут (до золотистого цвета) в духовке, разогретой до 180ºС.