Маринованный толстолобик

Рыбу тщательно почистите, выпотрошите, промойте, отделите 1,2 кг филе толстолобика, порежьте небольшими кусочками. 1 – 2 моркови очистите от кожуры, помойте, обсушите, потрите на терке для корейских салатов. 2 репчатых луковицы порежьте тонкими полукольцами.

В небольшую кастрюлю залейте 1,2 л воды, добавьте ¼ ст. каменной соли, 1 ст.л. сахара, 2 лавровых листика, щепотку семян укропа, 3 – 4 горошины душистого перца, 3 – 4 горошины черного перца, 2 бутона гвоздики, щепотку молотого кориандра, доведите до кипения, проварите в течение 3 минут, снимите с огня и оставьте до полного остывания.

В подходящую глубокую емкость, не используйте только алюминиевую, выложите слоями порезанную рыбу и измельченные овощи. 100 мл 9% уксуса добавьте в кастрюлю с маринадом, размешайте и залейте рыбу. Накройте емкость крышкой или тарелкой, поставьте сверху небольшой груз и отправьте в холодильник на 3 суток.

По истечении этого промежутка времени слейте маринад из рыбы. Половинку лимона порежьте тонкими дольками. Поместите овощи и рыбу в стеклянную банку, перекладывая лимонными дольками. Залейте в эту же емкость 0,5 ст. растительного масла, накройте крышкой, встряхните банку, чтобы каждый кусочек рыбки покрылся маслом, поставьте в холодильник еще на сутки. Готовую рыбу с овощами выложите на красивое блюдо, можно подавать к столу. Приятно вам аппетита!