Мидии Маринара

Мидии Маринара

Это блюдо подают в кафе на побережье южной Франции. Подавайте со свежим хлебом с хрустящей корочкой и хорошим белым вином. По этому же рецепту можно готовить и другие моллюски.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

50 свежих мидий
2 ст. л. оливкового масла
5 зубчиков чеснока
3 стебля зеленого лука
3 помидора
250 мл. белого вина
2 ст. л. сливочного масла
1 пучок свежей петрушки
по вкусу - соль и молотый чёрный перец

Шаги

Шаг 1

Мидии очистить и удалить усики. Измельчить чеснок и петрушку. Нарезать зеленый лук, помидоры.
Шаг 2

Положить мидии в большую миску, залить холодной водой и дать постоять 20 минут, чтобы удалить грязь и песок.
Шаг 3

На медленном огне разогреть оливковое масло в большой глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном. Добавить чеснок и готовить 1 минуту, не давая ему подрумяниться. Добавить зеленый лук и помидоры и готовить до размягчения. Вылить в сковороду белое вино, добавить петрушку и масло. Довести до кипения и дать покипеть, чтобы жидкость испарилась наполовину, около 15 минут. Посолить и поперчить.
Шаг 4

Кинуть в кастрюлю мидии, закрыть и тушить, пока мидии не раскроются, около 10 минут. Выложить мидии с соусом в большую миску, выбросить все нераскрытые раковины, они несъедобны.