Курица в овощном рагу

Срезать куриное мясо с костей. Перец, кабачок и лук крупно порубить.

В сотейнике на сильном огне разогреть 2 ст. л. растительного масла. В 2 захода обжарить курятину до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на заход. Переложить на тарелку.

Уменьшить огонь до среднего, положить лук и жарить, помешивая, 3-4 минуты. Добавить перец и кабачок, жарить, помешивая, еще 10 минут.

Курицу возвратить в сотейник, положить размятые томаты вместе с соком. Посолить по вкусу, перемешать, довести до кипения и тушить 20 минут — до готовности овощей и курицы.

Добавить натертый чеснок и мелко нарубленный базилик, выключить огонь и дать постоять 5 минут.