Куриный суп с яичной лапшой, опятами и помидорами

Куриный суп с яичной лапшой, опятами и помидорами

Говорят, если уж готовить грибной суп из опят, то непременно с лапшой. Это блюдо уже давно стало классикой, ведь оно невероятно вкусное и питательное. В идеале — заранее приготовить домашнюю яичную лапшу, но если у вас на это нет времени, то подойдет и магазинная лапша или вермишель.

Ингредиенты

3 л воды
2 куриных окорока.
150 гр. яичной лапши
100 гр. замороженного зелёного горошка
2 помидора
200 гр. опят
1 морковь
Лук – 1 шт.
2 клубня картофеля
Чёрный перец горошком, лавровый лист, прованские травы – по вкусу
Соль, зелень петрушки и укропа, растительное масло - по вкусу

Шаги

Шаг 1

Сварить куриный бульон: куриные окорочка вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, снять пену, посолить и варить при слабом кипении 40-45 минут.
Шаг 2

Курицу вынуть, отделить мясо от костей, порезать небольшими кусочками, вернуть обратно в кастрюлю.
Шаг 3

Лук очистить, мелко нарезать, морковь вымыть, очистить, ещё раз промыть, натереть на крупной тёрке. Картофель вымыть, очистить, ещё раз промыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез, окунуть в кипяток на минуту, снять кожицу и нарезать кубиками. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Шаг 4

Обжарить лук и морковь на растительном масле 7 минут, добавить опята и жарить ещё 15 минут.
Шаг 5

В кастрюлю с бульоном добавить картофель, довести до кипения, огонь убавить и варить 15 минут, добавить в кастрюлю обжаренную морковь с луком и опятами, помидоры, лавровый лист, чёрный перец горошком, посолить, перемешать и варить ещё 10 минут.
Шаг 6

В кастрюлю добавить зелёный горошек, яичную лапшу и прованские травы, перемешать и варить ещё 5 минут.
При подаче добавить в суп мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.