Куриное филе с яблоком

Рис промыть и переложить в кастрюлю, залить водой, посолить по вкусу и довести до кипения. Огонь убавить, кастрюлю плотно накрыть крышкой. Варить рис на медленном огне около 30 минут.

Яблоко помыть, очистить от семян, нарезать тонкими дольками, сбрызнуть соком лайма.

В сковороде нагреть растительное масло. Обжарить на среднем огне куриное филе, посыпав по вкусу солью и черным молотым перцем.

К куриному филе добавить карри и кокосовое молоко, тушить на среднем огне около 8 минут.

Добавить в сковороду горох и яблоко. Продолжать тушить еще около 5 минут, помешивая.

На блюдо выложить рис, затем — нарезанное куриное филе, яблоко и горох, полить соусом из сковороды. Посыпать блюдо зеленым луком и кешью.