Грузинское название этого блюда — мжаве комбосто. В каждом районе страны солёную капусту готовят по-своему. Различия между капустой по-гурийски, по-кахетински, по-имеритински — в наборе зелени, состоянии свеклы (сырая или варёная) и остроте. Блюдо также  различают  по способу приготовления: естественного брожения и маринованная с уксусом. В любом случае характерной особенностью блюда будет добавление свёклы.

Благодаря ферментации, в готовом продукте удваивается содержание фитонцидов, энзимов и различных витаминов: А, В1, В2, В3, В6, К, Р, U. Витамин U, к слову, предупреждает появление язв на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки и заживляет уже имеющиеся язвочки. Витамина С в квашеной капусте даже больше, чем в лимоне!

Из минеральных веществ в квашеной капусте — железо, калий, йод, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор, фтор, кремний, бор, цинк, селен…

Вдобавок она весьма низкокалорийна. В рецепте используется холодный рассол. Приготовь его заранее.

Приятного аппетита!