Фисташковый чизкейк

Печенье измельчить при помощи блендера. Масло сливочное растопить и остудить. В глубокой чаше смешать песочные крошки, сливочное масло, какао, фисташки до однородной массы.

Взять круглую форму для выпечки и выложить туда песочную массу (плотно придавить ложкой или стаканом) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем вынуть основу и остудить.

В сотейнике смешать сливки с фисташковой пастой, поставить на средний огонь и варить до полного растворения пасты (постоянно помешивая). Затем остудить.

В отдельной чаше смешать сыр Филадельфию с сахарной пудрой (не взбивать). Разбить два яйца (тщательно размешивая массу). От миксера и интенсивного взбивания лучше отказаться, иначе на чизкейке могут образоваться трещины. Влить сливочно-фисташковую массу и аккуратно перемешать. Должен получиться однородный крем.

Получившийся крем осторожно вылить на песочную основу и разравнять кулинарной лопаткой. Взять глубокий противень, поставить на него форму с чизкейком (предварительно обернув ее 2-3 слоями фольги, чтобы не попала вода), налить на противень кипяток и выпекать десерт на водяной бане в разогретой до 170 градусов духовке около 60-70 минут.

Готовый чизкейк держать еще 40 минут в выключенной духовке (приоткрыть дверцу), затем десерт достать и остудить при комнатной температуре. Когда лакомство остынет, форму обернуть пищевой пленкой и убрать десерт на ночь в холодильник.

Далее чизкейк аккуратно перевернуть на тарелку, а затем — на сервировочное блюдо. Готовое блюдо украсить измельченными фисташками и кокосовой стружкой (по желанию).