Суп из цветной капусты «Весна в Раю»

Суп из цветной капусты «Весна в Раю»

Суп из цветной капусты «Весна в раю» можно готовить только из капусты, а можно также добавлять брокколи, морковь и сладкий перец. Конечно, с обилием овощей суп также очень вкусный, но мне больше всего нравится вариант из одной цветной капусты. Капуста сначала запекается в духовке, а затем уже отправляется в суп, в результате чего вкус готового блюда становится еще более ярким и необычным.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

200 мл. куриного бульона
300 гр. цветной капусты
200 гр. репчатого лука
10 гр. оливкового масла
100 гр. 20% сливок
1 гр. мускатного ореха
соль - по вкусу

Шаги

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Цветную капусту ополосните под проточной водой, удалите все поврежденные места. Просушите бумажными полотенцами.
Шаг 2

Разберите цветную капусту на соцветия, выложите на противень, застеленный пергаментом. Слегка сбрызните оливковым маслом, присыпьте солью и мускатным орехом. Запекайте в духовке при 180 ºC 15–25 минут. Все духовки пекут по-разному, поэтому следите, чтобы капуста слегка подзолотилась, но не подгорела.
Шаг 3

Лук порежьте мелким кубиком, обжарьте в растительном масле до золотистого цвета.
Шаг 4

Влейте бульон и сливки, варите несколько минут.
Шаг 5

Затем отправьте в кастрюлю запеченную цветную капусту, варите 15 минут. Суп станет невероятно ароматным.
Шаг 6

Пюрируйте суп с помощью блендера. Можно измельчить суп полностью до состояния пюре, а можно лишь слегка, чтобы оставались небольшие кусочки капусты.
Шаг 7

Суп готов. Подавайте его с чесночными гренками и свежей зеленью.