Нарядная елка, запах мандаринов, уставленный разносолами новогодний стол, знакомые с детства блюда… Как приятно, что традиции сохраняются! Но все же хочется добавить новизны и разнообразить вкус привычных салатов и закусок. Мы расскажем, как придать новые нотки традиционным праздничным блюдам.
Салат оливье
Мы привыкли, что этот салат делают с колбасой. Давай попробуем отойти от знакомого рецепта. Предлагаем использовать для оливье вареное мясо — куриное или говяжье. Кстати, курица отлично сочетается со свежим огурцом, для говядины больше подойдет соленый. В остальном все как обычно: отвариваем яйца, картофель и морковь в мундире. Чистим, нарезаем кубиками. Что касается консервированного зеленого горошка, то его можно заменить отваренным замороженным – вкус будет нежнее, да и выглядит такой горошек аппетитнее. Добавляем нарезанные соломкой мясо и огурец, зелень или лук и заправляем майонезом. Хорошая идея – сделать для оливье домашний майонез. Вам понадобится растительное масло, яичные желтки, дижонская горчица, соль и перец. Такой майонез придаст салату пикантность и приятный сливочный вкус.
Селедка под шубой
Если приготовить это классическое новогоднее блюдо чуть по-другому, оно приобретет новый вкус. Варим яйца; свеклу, картофель и морковь в мундире. Остужаем и чистим. Свеклу натираем на терке. И выкладываем на блюдо первый слой. Промазываем его майонезом. Селедку измельчаем в блендере. Кладем второй слой, снова майонез. Яйца и морковь перемалываем в блендере — получается своеобразный фарш. Это третий слой — и майонез. Четвертый слой —лук и картошка. Картошку натрем на терке, смешаем с измельченным луком. Сверху — майонез. Выкладываем по очереди слой за слоем, сверху посыпаем тертым сыром — желательно сорта маасдам. И ставим на несколько часов в холодильник, чтобы салат пропитался.
Запеченное мясо
Мясо, запеченное цельным куском, – прекрасное решение для новогоднего застолья. Приготовь свинину с апельсинами — получится пикантно и вкусно. Берем 2 апельсина, выдавливаем сок. Пропускаем через пресс чеснок, смешиваем его с соком и добавляем туда же стакан сухого вина, чайную ложку молотого кориандра и столько же черного молотого перца и сахара. Обмазываем этой смесью мясо (примерно 1 кг) и оставляем на ночь. Перед приходом гостей смазываем форму растительным маслом, кладем в нее мясо, накрываем фольгой и запекаем 1,5 часа.
Приготовив эти праздничные блюда, вы с одной стороны, отдадите дань традициям, а с другой – придадите им своеобразие и изюминку. К тому же это не отнимет у вас много времени – эти угощения просты в приготовлении, а ингредиенты для них можно купить в ближайшем магазине. Причем продукты для традиционных новогодних блюд часто входят в акционные предложения магазинов, и их можно приобрести со скидкой. Согласись, на фоне неизбежных новогодних расходов это приятный бонус.
