Диетологи советуют не злоупотреблять жирами независимо от их происхождения. Если говорить о пользе готового продукта, для обжаривания лучше использовать нерафинированное кокосовое или сливочное масло. Но есть небольшой нюанс.
Мы не привыкли жарить на сливочном масле, ведь на раскаленной сковороде оно мгновенно чернеет и дымит. Оказывается, причина в сахаре и белках в составе, которые горят при высокой температуре. Чтобы сделать яичницу любимым завтраком, попробуй жарить яйца на топленом сливочном масле. В Индии его называют маслом гхи. Топленое масло — это идеальное сочетание вкуса и пользы. Никаких канцерогенов, только богатый витаминный состав!
Сделать гхи очень просто. Возьми качественное сливочное масло и растопи его в кастрюле с толстым дном на медленном огне. Когда масло растает и начнет медленно закипать из него испарится лишняя вода, а белые пузырьки превратятся в пену. Твердые частицы (молочный сахар и белок), через 8-10 минут начнут темнеть и слипаться.
![полезные хитрости для дома](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/6f/3c/6f3ca2373741f92d09f7a1d90352b149_783x0.jpg?uduba_pid=6900413)
Когда жидкость стала темно-золотистого цвета — сними с огня и процеди горячим через несколько слоев марли. Чистое масло поставь в холодильник и используй для обжаривания. Яичница будет непревзойденной!
![полезные хитрости в быту](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/c5/0a/c50afbfd709988d93920a52739942734_783x0.jpg?uduba_pid=6900413)
Сливочное масло для жарки — не единственный секрет от нашей редакции. Мы проанализировали самые полезные кухонные хитрости и в этой статье собрали лучшие из них.
А в конце статьи смотри рейтинг масел, какие лучше не использовать для жарки. Подсолнечное и оливковое тоже в этом списке.
Полезные хитрости
1.Нежнейшая яичница получится если жарить ее на воде. Налей в сковороду воду до половины и дождись пока она закипит. Аккуратно, чтобы не потекли желтки, разбей яйца в кипяток и накрой крышкой. Через 2 минуты блюдо готово!
Перед подачей добавь к яйцам соус: 3 столовые ложки оливкового масла или сливок смешай с 1 зубчиком чеснока и 1 чайной ложкой лимонного сока, тщательно перемешай. Эта нежнейшая яичница обязательно понравится твоим близким.
![полезные хитрости на кухне](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/64/75/6475465f3dba6b1ec87646a8a87af6b4_783x0.jpg?uduba_pid=6900413)
![полезные хитрости жизни](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/28/74/2874e574100d4d77d84c6c6a14b93fbd_783x0.jpg?uduba_pid=6900413)
![полезные советы и бытовые хитрости](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/66/eb/66eba3522dd34bb05e55f126cced0a71_783x0.jpg?uduba_pid=6900413)
4.На случай непредвиденных гостей, сделай заготовку для печенья которое можно приготовить на сковородке. Сделай плотное песочное тесто. Добавь любую начинку — орехи, цукаты, изюм, мак. Из теста скатай колбаску или параллелепипед, замотай в пищевую пленку и отправь в морозилку. В морозилке такая заготовка может храниться до 4 месяцев.
![всякие полезные хитрости](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/52/77/52775bf40a1281127034358f983abc58_783x0.jpg?uduba_pid=6900413)
Нарезай печенье толщиной 5 мм когда тесто слегка оттаяло. Выпекай на сухой сковороде на минимальном огне, обжаривая с 2 сторон, или 10 минут в духовке при 180 градусах.
5.Если бульон получился слишком наваристым, заверни несколько кусочков льда в бумажное полотенце или салфетку и проведи ею по верху блюда. Бумага впитает лишний жир, лед быстро его охладит, и он останется на салфетке.
6.Чтобы выжать больше сока из апельсина, сначала охлади его а потом помести в микроволновку на 20 секунд.
7.Перед нарезкой положи лук на 30 минут в морозилку. Этот способ избавит тебя от слез во время приготовления жаренных или тушенных блюд. В салаты оттаявший лук лучше не класть.
![полезные хитрости для кухни](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/09/4a/094a29996e907db41faaa5ac1dd88110_783x0.jpg?uduba_pid=6900413)
![полезные домашние хитрости](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/43/f5/43f5dcdd6829031acb64d8a4daf19c67_783x0.jpg?uduba_pid=6900413)
9.Лучшее место для хранения имбиря — морозилка. Он будет дольше оставаться свежим, а замороженным его легче натирать на терке.
10.Храни грибы в бумажном пакете. В полиэтиленовых образуется конденсат, влага приводит к мучнистой росе и грибы портятся. Лучшее место для хранения — темное, сухое, прохладное место.
![полезные советы и хитрости](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/b4/16/b4164aa042de09a3d5819495738163ad_783x0.jpg?uduba_pid=6900413)
Насыпь соду и мыло, натертое на терке. Хорошо перемешай, мыло должно раствориться. Помести в раствор сковородку, доведи до кипения и нагревай еще 15 минут. Затем сними с огня и держи посудину в приготовленном растворе несколько часов. После этих процедур нагар снимется очень легко.
![полезные советы маленькие хитрости](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/5f/ca/5fcaba3ef416b20edc9a868a19f5fb80_783x0.jpg?uduba_pid=6900413)
![домашние хитрости полезные советы](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/11/7c/117c1f097bdb8dd92dbf8e61fac505f1_783x0.jpg?uduba_pid=6900413)
![маленькие хитрости полезные советы](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/0f/22/0f2225c411a9ff9869556cd15fb13d5c_783x0.jpg?uduba_pid=6900413)
При какой температуре масло становится вредным?
Не всё масло одинаково полезно. Некоторые виды становятся потенциально опасными при нагревании. Если говорить о нерафинированном подсолнечном, жарить на нём категорически нельзя! У него низкая точка дымления — температура, при которой в масле образуются токсические вещества, канцерогены и оно начинает гореть. Смотри список масел которые лучше не нагревать.
![самые полезные хитрости](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/1a/c3/1ac3c879d12d07958d5dce35c2c33ff7_783x0.jpg?uduba_pid=6900413)
Рафинированное масло тоже не лучший выбор. В процессе его изготовления используют органические растворители (аналоги бензина), щелочные растворы и отбеливающие сорбенты. Рафинированные масла стоит употреблять в редких случаях, полезных веществ в них практически нет.