Трапеза на Святвечер — это праздничный ужин накануне Рождества Христова. На Рождественскую вечерю традиционно полагается готовить 12 постных блюд.
Вечер накануне Рождества — последний вечер Рождественского поста. В день перед Рождеством ничего не ели до самого вечера — пока на небе не появлялась первая звезда. Потому что именно в это время, как говорит Библия, и родился Иисус Христос. Лишь после появления зари, несущей благую весть, приступали к праздничной трапезе. И хотя состояла она из постных блюд, называлась богатой вечерей, потому что на столе было много кушаний.
12 блюд на Святой вечер и Рождество
1. Кутя
Одно из главных блюд на Рождество — хозяйка Рождественской вечери. Готовят кутю на Рождество и Крещение (в некоторых районах Украины и на Новый год). С кути начинали богатую вечерю и Рождественское застолье следующего дня. После Святвечера кутю оставляли на ночь на столе — чтобы души умерших предков тоже попробовали угощение.
Читай также: Как готовить кутью
Основа кути — пшеница, ячмень или же рис. Заправляют злаки тертым маком, орехами, медом и узваром.
![Блюда на Рождество](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/ff/6c/ff6cda3f6ecc3796cc66fac480ffe399_783x0.jpg?uduba_pid=6794244)
2. Узвар
Узвар на Рождество традиционно готовили к куте. Если кутя — хозяйка Рождественской вечери, то узвар — хозяин.
Собственно, узвар (компот из сухофруктов) раньше был одним из самых распространенных традиционных напитков. Но если летом его готовили из свежих ягод, то осенью, зимой и весной — из сушеных (вишни, яблок, груш, абрикосов и других).
![Блюда на Рождество](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/3a/90/3a90598f61727a9e0e17b5378f09cf14_783x0.jpg?uduba_pid=6794244)
3. Винегрет
Традиционно винегрет готовится из вареных (картошка, свекла, морковь, фасоль), сырых (лук и петрушка) и маринованных или соленых (огурцы) овощей. В таком наборе есть все минеральные вещества и витамины, необходимые человеку: С, В, РР, Е, К, бета-каротин, калий, железо.
Овощи для салата нарезаем кубиками, а заправляем винегрет как обычно — растительным маслом.
Читай также: Как приготовить винегрет
![Блюда на Рождество](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/86/a0/86a0016e05ae8ae537be42088b128f4f_783x0.jpg?uduba_pid=6794244)
4. Вареники с картошкой или капустой
Тесто для вареников лучше готовить из пшеничной муки грубого помола. Начинка для вареников — картофель, сваренный в мундире. Именно в неочищенном картофеле под кожурой сохраняются полезности, в частности, слой калия, который мы обычно при чистке сырого картофеля срезаем. В картофель можно добавить жареные белые грибы и лук.
![Блюда на Рождество](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/66/40/664086a3d2ac32eeec29734000cb5f35_783x0.jpg?uduba_pid=6794244)
5. Овощное рагу
Для овощного рагу можно взять пастернак, морковь, сельдерей, и лук. По желанию в рагу можно добавить сушеные грибы.
Читай также: Овощное рагу
![Блюда на Рождество](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/1e/e9/1ee9cc0602b11e49def48fd06c50920b_783x0.jpg?uduba_pid=6794244)
6. Капустняк
Поскольку вечер накануне Рождества еще постный, то капустняк готовим не на мясной юшке, а на воде. Для капустняка берем квашеную или сырую капусту. Вместо картофеля в капустняк можно добавить пастернак — чтобы уменьшить потребление крахмала, которым богата картошка. Морковь натираем на терке и вместе с нарезанным кубиками луком обжариваем в растительном масле.
Читай также: Как приготовить постный капустняк с грибами
![Блюда на Рождество](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/c0/e6/c0e61b6737522a05075d0c68befd2835_783x0.jpg?uduba_pid=6794244)
7. Голубцы
Ввиду того что еще пост, голубцы готовим не с мясом, а с грибами и пшеном. В них добавляем притушенные морковку и лук. Далее готовим как обычно.
Читай также: Постные голубцы с грибами
![Блюда на Рождество](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/35/8b/358b37f25d2fce0d7d6d36fbafb06157_783x0.jpg?uduba_pid=6794244)
Блюда на РождествоShuttertstock.com
8. Рыба, запеченная в духовке
Рыбу берем чисто славянскую — карп. Его жарим на подсолнечном масле — без муки и без кляра. Большую рыбу режем на куски. Рыба особенно полезна потому, что в ней содержится много фосфора, который принимает активное участие в обмене веществ.
Читай также: Рыба, запеченная в духовке
![Блюда на Рождество](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/cd/70/cd70f7499fd14ec8e815e53b330fecea_783x0.jpg?uduba_pid=6794244)
9. Ассорти из солений
Для ассорти берем квашеные овощи (капуста и помидоры) и замороженную клюкву. Благодаря ягодам клюквы, квашеная капуста остается хрустящей. Клюква и капуста дополняют друг друга — в сочетании получается хороший набор витаминов и микроэлементов (витамин С, железо, кальций, белок и другие полезные вещества).
![Блюда на Рождество](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/c8/31/c831741dda145f842f191670c2b9c4dd_783x0.jpg?uduba_pid=6794244)
10. Салат из краснокочанной капусты
Краснокочанная капуста содержит большое количество (намного больше чем белокочанная) витамина К, цинка, а витамина С в ней в 10 раз больше, чем в лимоне. Украсить салат можно замороженной вишней — она важна для кроветворения, особенно зимой.
![Блюда на Рождество](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/d6/8b/d68ba48d73bd4680ccfaec868a01eea7_783x0.jpg?uduba_pid=6794244)
11. Лечо
Лечо было приготовлено летом. Для этого перец и помидоры запекались в духовке. Затем с них снималась кожица, овощи сбрызгивались растительным маслом, добавлялся уксус (можно лимонный сок) и пропущенный через чесночницу чеснок. Овощи раскладывались по банкам и закатывались.
Читай также: Болгарское лечо из перцев и моркови
Поскольку запеченные овощи зимой — своего рода роскошь, да и витаминов в помидорах и перце очень мало, то этот консервированный салат — оптимальное решение.
![Блюда на Рождество](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/2c/64/2c649a2b6ade5110d2e30f6e017ca307_783x0.jpg?uduba_pid=6794244)
12. Яблоки, запеченные с медом и орехами
Печеные яблоки с орехом и медом — не только постное и полезное блюдо, но еще и очень вкусное. В печеных яблоках содержится много пектинов — веществ, которые поглощают холестерин и тем самым снижают риск атеросклероза. Орехи укрепляют иммунитет, что зимой очень кстати, понижают уровень холестерина и уровень сахара в крови, улучшают обмен веществ, пищеварение и аппетит.
![Блюда на Рождество](http://img.uduba.com/uduba.com/user_data/83/66/8366ff629eedb1b02ec591221d551ea1_783x0.jpg?uduba_pid=6794244)