Пасхальный кулич

Хороший рецепт Пасхальных куличей автоматически причисляется к семейным ценностям, которые мамы заботливо передают дочерям. Действительно, зачем каждый год что-то менять, рискуя ошибиться, если оптимальное сочетание ингредиентов уже известно?

Мы приготовим куличи просто и одновременно затейливо. Но вам нужно набраться терпения, ведь процесс приготовления кулича это особый ритуал, требующий соблюдения всех соответствующих правил.

И не забудьте, что делать все нужно с любовью, ведь мы готовимся к светлому празднику Пасхи!

Ингредиенты

50 гр. сухих дрожжей
500 мл. молока
10 желтков
250 гр. сливочного масла
450 гр. сахара
250-300 гр. изюма
1 ст. л. бренди или коньяка
1 щепотка соли
1 щепотка ванили
850 гр.- 1 кг. муки

Шаги

Шаг 1

Подготовить продукты. Желтки отделить от белка, сливочное масло достать из холода и отспавить в сторонку. Дрожжи растворить в предварительно нагретом молоке.
Шаг 2

Желтки растереть с сахаром и опустить в теплое молоко с дрожжами.
Шаг 3

Добавить 2-3 стакана (300-420 гр.) муки и замесить опару.
Шаг 4

Поставить в тёплое место на 2-3 часа «подходить». За это время опара должна увеличиться в 2-3 раза.
Шаг 5

Сейчас, пока опара «подходит», самое время подготовить формы для выпекания. Формой для кулича может стать и кастрюлька. Здесь — бульонницы. Дно бульонниц застелить пергаментом или (как здесь) бумажной заготовкой для капкейков. Тщательно смазать всю внутреннюю поверхность сливочным или, как здесь, кокосовым маслом.
Шаг 6

Как только опара «подошла», или, иными словами, увеличиласть в объеме, постепенно добавить мягкое сливочное масло, ваниль, соль, коньяк, аккуратно вмешивая в тесто.
Шаг 7

Муку добавлять постепенно. Вымесить. На этом этапе вы можете добавить оставшуюся муку. Внимание! На приготовление этого кулича должно пойти не больше 1 кг муки! Тесто должно быть мягким, тягучим. Но для того, чтоб оно не прилипало к рукам, нам нужно на протяжении всего процесса вымешивания постоянно смачивать руки растительным маслом.
Шаг 8

Разложить по формам. Формы заполнить на 1/2 объема и поставить в теплое место еще на 2-3 часа. За это время наши куличи «подойдут окончательно», после чего отправить их в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов, на 25 минут. Затем убавить t до 160°С и печь еще 10 минут. Готовность кулича проверить деревянной палочкой, подойдет и шпажка.
Шаг 9

Достать из духовки, вынуть наши куличи из форм, перевернуть их на бок и накрыть полотенцем. Затем каждые 5-10 минут в течение часа менять положение. После чего поставить вертикально, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания. Это необходимо для того, чтобы куличи не осели, а держали форму.
Шаг 10

После того как куличи остыли(для этого лучше всего оставить на ночь), освободить от бумаги.
Шаг 11

Украсить. Для этого нужно взбить 1 белок с 1 стаканом сахарной пудры и намазать верхушку кулича, образуя белую шапочку. Посыпать крашеным сахаром, сахарными шариками(бисер) или украсить цветочками из мастики. Все на ваш вкус и цвет.

С праздником Великой Пасхи!