Суп Минестроне

Суп Минестроне

Шеф-повар студии Culinaryon Джузеппе Д’Анджело рекомендует разнообразить меню повседневных обедов легким итальянским супом из овощей и пасты – Минестроне.

Этот суп традиционно подают с соусом песто, в составе которого есть свежий базилик, оливковое масло, лимонный сок и кедровые орешки.

Смешиваясь, все эти ингредиенты превращаются в душистый и ароматный аккомпанемент первому блюду.

Ингредиенты

Для соуса песто:
15 г кедровых орехов
110 млмасла оливкового Filippo Berio
1 зубчик чеснока
30 г сыра Грана Падано
10 веточек свежего базилика
1 ст.л. лимонного сока
Для Минестроне:
200 г цветной капусты
200 г брокколи
200 г моркови
200 г картофеля
150 г цуккини
150 г стручкового гороха
150 г помидоров черри
2 л овощного бульона
1 ст.л. морской соли

Шаги

Шаг 1
Шаг 2

Подготовьте овощи для минестроне: нарежьте морковь кубиками.
Шаг 3

Удалите сердцевину цуккини и нарежьте оставшуюся часть кубиками.
Шаг 4

Цветную капусту разделите на небольшие соцветия и разрежьте на аккуратные кусочки.
Шаг 5

Брокколи также разделите на соцветия и нарежьте.
Шаг 6

Стручковый горошек нарежьте на ромбики.
Шаг 7

Нарежьте картофель кубиками.
Шаг 8

Опустите овощи в кипящую воду на 3 минуты и доведите их до полуготовности, а затем доварите их в овощном бульоне 3 минуты. Посолите по вкусу.
Шаг 9

Поместите все ингредиенты для соуса песто в стаканный блендер и пробейте до состояния нежного пюре. Разлейте суп по тарелкам и украсьте четвертинками томатов черри, соусом песто и базиликом.