Мясо для бутербродов

Замариновать мясо: добавить к неострой горчице с горчичными зёрнами молотый перец чили, раздавленный чеснок, посолить. Обмазать мясо, завернуть его в плёнку и оставить в холодильнике на 4 часа

Раскрой бумажных листов: из рулона пекарской бумаги вырезать 2 куска так, чтобы можно было мясо положить в середину, а концы бумаги — собрать сверху узелком

Намочить один лист и мокрым расстелить в мойке. Положить в середину мясо, концы собрать и сжать. Можно завязать бечёвкой, но необязательно. Мокрая пекарская бумага — материал очень пластичный и держит форму отлично

То же самое сделать со вторым листом, положив на него уже упакованное мясо и опять соединив края бумаги наверху

Потом весь свёрток положить в огнеупорную форму для устойчивости конструкции и накрыть крышкой

Запекать в духовке 1 час при 200 градусах по шкале Цельсия

Примечание: использовать 2 кулинарных листа — принципиально, т.к. воздушная прослойка между ними помогает процессу. Так автору рецепта объясняли греки.