Домашняя брынза с зеленью

Домашняя брынза с зеленью

Сыр, приготовленный в домашних условиях и с любовью получается просто неимоверным. Можно его использовать в салаты, на бутерброды или просто съесть кусочек. Домашнюю брынзу можно готовить не только с зеленью, а и с приправами, и с перцем, с орехами: со всем, на что богата ваша кулинарная фантазия.

Ингредиенты

3 л молока
600 гр. сметаны
8 яиц
2 ст.л. соли
1 пучок зелени

Шаги

Шаг 1

Кипятим молоко на среднем огне, следим, чтобы не подгорало, периодически помешиваем.
Шаг 2

Взбиваем яйца со сметаной до пены.
Шаг 3

Чистую и подсохшую зелень мелко крошим.
Шаг 4

Как только молоко начинает закипать уменьшаем огонь на минимум, добавляем в него соль (ориентируясь на свой вкус), вливаем яичную смесь небольшой струей и постоянно помешиваем, добавляем зелень.
Шаг 5

Варим еще минут 5, постоянно помешиваем, творог начнет отделяться от сыворотки. Если за это время ничего не произошло, скорей всего не хватает кислоты, добавьте к общей массе 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока.
Шаг 6

После полного створаживания кастрюлю снимаем с огня и оставляем остыть минут 20.
Шаг 7

В дуршлаг застилаем марлю в несколько слоев, высыпаем массу, накрываем марлей, тарелкой и ставим под гнет. В таком состоянии домашний сыр пробудет стекать около 3-х часов.
Шаг 8

Когда основная влага стечёт, переставляем брынзу с гнетом в холодильник еще на пару часов, чтобы сырная масса застыла и схватилась. Брынза с зеленью готова! Можно нарезать и подавать.