Гляссаж – очень популярное и модное сейчас зеркальное покрытие для торта. Покрывать им можно муссовые замороженные торты.
ВАЖНО!!!
✔ Торт покрывать предварительно замороженный или подмороженный, иначе глазурь не ляжет идеально.
✔ Рабочая температура глазури 35°С
✔ Глазурь отлично хранится продолжительное время в холодильнике. Если осталось то, что стекло с торта, соберите в контейнер и храните, пока снова не понадобится.
✔ После покрытия следует поместить торт в холодильник (НЕ В МОРОЗИЛКУ!!!), и он там доходит до “съедобной” консистенции.