Баклажаны по-грузински с соусом сациви

Баклажаны по-грузински с соусом сациви

Рулетики из баклажанов — типичная закуска для осеннего обеденного стола. Это блюдо можно сделать не только вкусным, но и полезным — вместо майонеза приготовить грузинский соус сациви из натуральных ингредиентов, а баклажаны после жарки тщательно промокнуть салфетками, чтобы ушел лишний жир.

Ингредиенты

0,5 кг баклажаны
250 гр. грецких орехов
3 шт. зубчика чеснока
150 гр. репчатого лука
50 гр. петрушки
50 гр. кинзы
1 ч.л. приправы "Хмели-сунели"
1 ч.л белого винного уксуса
5 ст.л. рафинированного растительного масла
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л.имеретинского шафрана
0,5 ч.л. красного молотого перца
Гранат для украшения

Шаги

Шаг 1

Баклажаны помыть, порезать вдоль на полоски шириной в 1,5 сантиметра, посолить и оставить на 30 минут.
Шаг 2

На сковороде с небольшим количеством масла обжарить баклажаны до золотистого цвета, выложить на бумажные полотенца и дать впитаться излишнему маслу.
Шаг 3

Переложить баклажаны на тарелку и дать им остыть.
Шаг 4

Чтобы приготовить пасту сациви, сначала нужно почистить грецкие орехи, лук и чеснок, а также помыть зелень и подготовить все необходимые специи.
Шаг 5

Орехи перемолоть в мясорубке вместе с чесноком и специями, либо перемолоть смесь в мощном блендере.
Шаг 6

Лук вместе с петрушкой и кинзой мелко измельчить и смешать с ореховой смесью, посолить по вкусу и добавить уксус, который также можно поменять на сок граната — так соус сациви получится более ароматным. Массу тщательно вымешать ложкой до мягкого и эластичного состояния. Если соусу не хватает влажности, можно долить немного кипяченой воды.
Шаг 7

На полоски баклажана выложить пасту сациви и скрутить в рулеты.
Шаг 8

Выложить готовые рулеты на блюдо, украсить зеленью и гранатовыми зернами.

Если вы планируете подавать это блюдо на ужин, то лучше начать готовить его утром — настоявшись в холодильнике, баклажаны успеют полностью пропитаться соусом.