Аппетитный киш с грибами и сыром

Просеять муку. Нарезать масло на мелкие кусочки и перетереть с мукой. Добавить сметану, щепотку соли и замесить упругое тесто.

Комментарий:

Если тесто будет рассыпаться или получится очень тугим, можно добавить ещё немного сметаны.

Готовое тесто обернуть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 40-60 минут.

Грибы промыть, очистить и нарезать пластинками. Обжарить грибы на растительном масле до выпаривания жидкости.

Лук-порей очистить и отрезать верхнюю зелёную часть. Остальное нарезать полукольцами, добавить к грибам и протушить на среднем огне 2-3 минуты.

Тесто вынуть из холодильника и раскатать по размеру формы для выпечки. Выложить тесто в форму, смазанную растительным маслом, сделать высокие бортики и проколоть вилкой в нескольких местах.

Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут при температуре 180 градусов до лёгкого подрумянивания.

Тем временем взбить яйца с солью, добавить перец и мускатный орех. Влить сливки и перемешать. Сыр натереть и разделить на 2 части. Одну часть добавить в сливочную смесь.

Тесто вынуть из духовки и выложить на него сливочно-сырную массу. Поставить форму в духовку на 2-3 минуты. Достать подпеченный пирог, выложить в него грибы и посыпать отложенной частью сыра.

Выпекать до полной готовности ещё 7-10 минут. Подавать киш слегка тёплым или остывшим.