Рулетики из баклажанов «Тещин язык»

Рулетики из баклажанов «Тещин язык»

Замечательную закуску: острые рулетики из баклажанов — моя мама часто готовит в летне-осенний период. У нас дома такую закуску называю «тещин язык»: она очень вкусная, остренькая с множеством сочных летних овощей и зелени. Приятную структуру закуске придают грецкие орехи, легкую пикантность — чесночно-майонезный соус: не закуска, а объедение.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

2-3 помидора
2 баклажана
1-2 зубчика чеснока
по вкусу - соль
0,5 сладкого болгарского перца
100 гр. майонеза
100 гр. грецких ореха
50 гр. зелени

Шаги

Шаг 1

Вымытые баклажаны нарезаем в длину: ломтиками толщиной до 5 миллиметров. Если баклажаны горчат, их нужно хорошо посолить и залить водой на 10-15 минут, чтобы вышла горечь, затем промокнуть полотенцем от лишней влаги.
Шаг 2

На сковороде с хорошо разогретым маслом обжариваем с обеих сторон наши ломтики «синеньких».

Совет. Можно приготовить баклажаны для остреньких рулетиков в духовке или на электрогриле, предварительно смазав поверхность каждой пластины растительным маслом.
Шаг 3

Очищаем от шелухи чеснок и давим его через пресс: нужно перемешать давленый чеснок с майонезом.

Совет. Соус можно приправить черным молотым перцем и любыми ароматными травами: например, базиликом или орегано. А вот солить не стоит, поскольку майонез уже соленый.
Шаг 4

Грецкие орехи нужно немного подсушить в духовке и нарезать с помощью ножа на мелкие кусочки: они должны ощущаться в начинке для рулетиков из баклажан.
Шаг 5

Зелень петрушки моем, сушим и мелко нарезаем.
Шаг 6

Сладкий болгарский перец моем, очищаем от семян и плодоножек и нарезаем сначала вдоль на четыре части, затем небольшими брусочками поперек.
Шаг 7

Помидоры моем, вырезаем плодоножку и нарезаем в виде кружочков.
Шаг 8

Теперь формируем нашу закуску «Тещин язык» из «синеньких». Мажем обжаренные кусочки баклажанов соусом из майонеза с чесноком, посыпаем орешками и сверху — зеленью. Раскладываем поверх зелени кружочки томатов и кусочки сладкого перца. Скручиваем баклажаны в рулетики. Выкладываем на блюдо — и можно сразу подавать на стол.