Митлоф

Свинину и говядину порезать кусочками

Перекрутить в фарш, добавив чеснок. Бекон нарезать тонкими пластинами или ломтиками. Духовку разогреть до 210 градусов по шкале Цельсия

Лук очистить и мелко порезать, шампиньоны тщательно протереть тряпочкой (не мыть) и нарезать мелкими кубиками. В сковородке разогреть оливковое масло, выложить лук и жарить его на самом слабом огне до золотистого цвета

Добавить грибы, перемешать, немного увеличить огонь и жарить, пока не выпарится вся жидкость. За 1 минуту до готовности добавить листочки базилика

У хлеба снять корочку (она не нужна), а мякоть растереть с молоком до однородности

В миске смешать фарш, яйцо, размоченный хлеб, луково-грибную массу, приправить солью и перцем

Тщательно перемешать

Противень застелить пергаментом и слегка смазать оливковым маслом. Из фарша сформировать «батон»

Обернуть его ломтиками бекона, подвернув края бекона под фарш

Должен получится вот такой «батон»

Посыпать розмарином и отправить в духовку. Через 10 минут температуру уменьшить до 180 градусов и выпекать еще около часа. Поливать «батон» выделяющимся на противень соком не стоит: пластинки бекона будут растапливаться и своим соком смачивать фарш

Вынуть, прикрыть фольгой и дать «отдохнуть» минут 10-15 (так соки не вытекут при нарезке, а втянутся в «батон» и мясо будет более сочным)

Митлоф подают теплым, на подогретом блюде, или холодным, нарезав тонкими ломтиками