Вишневый тарт

Вишневый тарт

Необычайно вкусно и ароматно! Мои дети очень любят!

Тарт пришел к нам из французской кухни. Это открытый пирог из песочного теста. Начинка его может быть как несладкая, так и сладкая.

Приятного чаепития!

Ингредиенты

Для теста:
200 гр. муки
100 гр. сл. масла
1 яйцо
50 гр. сметаны
2 ст. л. сахара
щеп. соли
0,5 ч. ложки разрыхлителя
Для начинки:
600 гр. вишни
по вкусу - корица
3 ст.л. сахара
3 ст.л. картофельного крахмала

Шаги

Шаг 1

В муку добавить разрыхлитель, соль и сахар. Смешать мучную смесь с холодным сливочным маслом и перетереть, чтобы получилась рыхлая крошка.

Комментарий:

Делать это надо довольно быстро, чтобы масло не успело согреться.
Шаг 2

Добавить яйцо и сметану. Вымесить нежное, гладкое тесто. Скатать его в шар и убрать в холодильник на 40 минут.
Шаг 3

Готовое тесто выложить в форму для выпечки ( у меня разъемная, диаметром около 28 см) и пальцами разгладить пласт теста, формируя бортики высотой около 1,5-2 см.
Шаг 4

Убрать форму с тестом в холодильник на 30 минут.
Шаг 5

Достать, наколоть тесто вилкой, накрыть форму фольгой и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.
Шаг 6

В это время займемся начинкой. Из вишни удалить косточки. Смешать её с сахаром и корицей. Ввести крахмал и еще раз хорошенько перемешать.
Шаг 7

Поставить на медленный огонь и прогреть(до кипения доводить необязательно), постоянно помешивая. Получится что-то вроде очень густого киселя. Заготовку из теста достать из духовки и выложить на неё начинку. Снова убрать в духовку на 20 минут при той же температуре, фольгой уже не накрывать.
Шаг 8

Готовый пирог остудить и нарезать.