Торт «Красный бархат»

Торт «Красный бархат»

Когда я увидела этот торт, была поражена его необычным красным цветом, когда попробовала, он меня привел в восторг!

Мягкие, нежные бисквиты и вкусный, густой сливочный крем. Торт «Красный бархат» пришел к нам из Америки, где пекари так пытались привлечь покупателя.

А теперь это один из самых знатных тортов в мире. Давайте вместе с Vkusno.co приготовим этот чудо-десерт дома. Разобраться в нюансах приготовления вам поможет пошаговое видео.

Подпишитесь на нас в fb

Подпишитесь на наш канал

Приятного чаепития!

Ингредиенты

350 гр. муки
300 гр. сахара
3 яйца
250 мл. растительного масла
300 мл. пахты (можно заменить кефиром)
2 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
1 ст.л. какао-порошка
0,5 ч.л соли
2-3 ч.л. красного гелевого красителя
1 пакетик ванилина
Для крема:
450 гр. крем-чиз
1 пачка сл. масла
125 гр. сахарной пудры
по вкусу - ванильный сахар
Для крем-чиза:
500 гр. жирной сметаны
500 мл. кефира
500 мл. ряженки 4%
2 ст. л. лимонного сока
Крем для цветочков:
100 гр. сл. масла
100 гр. сахарной пудры
по вкусу - гелевый пищевой краситель

Шаги

Шаг 1

Соединяем сухие ингредиенты: просеянную муку, разрыхлитель, соль, какао-порошок и ванилин, хорошо перемешиваем
Шаг 2

В кефир (пахту) добавляем соду, если реакция будет проходить вяло, то добавляем 1 чайную ложку уксуса
Шаг 3

Вливаем растительное масло и добавляем гелевый краситель красного цвета. С порошковым красителем у меня не получилось, тесто окрасилось, а после выпекания, коржи стали коричневыми. Поэтому для эффекта красных бисквитов, нужно брать гелевый краситель. Все хорошо перемешиваем до получения яркого однородного цвета
Шаг 4

Сахарный песок взбиваем с яйцами до образования пышной белой массы
Шаг 5

Небольшими порциями поочередно добавляем к взбитым белкам муку и окрашенную пахту, продолжаем взбивать до однородной массы
Шаг 6

Тесто разделяем на 3 части, выпекаем в форме диаметром 22 сантиметра, застеленной пергаментом, при температуре 170 -180 градусов по шкале Цельсия, приблизительно полчаса. Готовность проверяем спичкой, шпажкой или зубочисткой
Шаг 7

Коржи положим в полиэтиленовые пакеты и отправляем на ночь в холодильник, для полного остывания и дозревания. Они становятся более нежными
Шаг 8

Перед тем, как готовить крем для торта, необходимо приготовить крем-чиз заранее. Для этого соединяем все ингредиенты для крем-чиза, хорошо перемешиваем
Шаг 9

Застилаем сито или дуршлаг марлю, сложенную в несколько слоев, и выливаем в нее молочную смесь, накрываем краями марли и ставим под гнёт, выдерживаем в холодильнике около 12 часов. Я между слоев еще устилала небольшой кусочек ситцевой ткани, чтобы сцеживалась только сыворотка. На следующий день получится густой, сливочный крем-чиз
Шаг 10

Для приготовления крема взбиваем размягченное масло, сахарную пудру с ванилином до мягкой пышной консистенции и небольшими частями вводим холодный крем-чиз, не переставая взбивать
Шаг 11

Перед тем, как наносить крем, срезаем верхушку каждого коржа, она понадобится для украшения
Шаг 12

Собираем торт: смазываем кремом каждый корж, обмазываем верх и бока, разравниваем кондитерской лопаткой, чтобы торт имел аккуратную форму
Шаг 13

Срезанные верхушки покрошим и посыпаем края торта
Шаг 14

Дополнительно украшаем торт кремовыми цветочками. Для этого взбиваем мягкое масло и сахарную пудру, добавив гелевый краситель. Отсаживаем с помощью кондитерского мешка
Шаг 15

Отправляем в холодильник пропитаться на 4—8 часов