Свинина, запеченная с овощами под соусом бешамель

 Свинину порезать на куски произвольного размера и выложить в форму для запекания. Немного посолить, поперчить при желании.

 Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Выложить на свинину.

 Приготовить соус бешамель: на сковороде с толстым дном на медленном огне растопить 100 г сливочного масла, добавить к маслу 3 столовых ложки с горкой пшеничной муки.

  Муку и сливочное масло тщательно размешать, чтобы не было комочков.

 В масляно-мучную смесь тонкой струйкой влить молоко, посолить и поперчить соус, добавить пару щепоток мускатного ореха. Соус варить, помешивая, до загустения (необходима консистенция нежирной сметаны).

 Готовым соусом полить мясо с луком (для этого использовать около трети всего соуса).

 Сырые шампиньоны нарезать произвольно и выложить слоем на мясо с луком, полить третью соуса.

 Помидоры нарезать произвольно, выложить слоем и полить остатками соуса.

 Сыр натереть на терке и посыпать им блюдо. Свинину запекать 45–50 минут в духовке при температуре 180°C.

 Подавать свинину можно как самостоятельное блюдо, а можно — с гарниром.