Суп из авокадо

Лук, морковь и чеснок почистить.

Сварить овощной бульон из моркови, сельдерея и одной луковицы.

Оставшийся лук и чеснок крупно нарезать.

Авокадо почистить, удалить косточки.

В большой кастрюле разогреть оливковое масло и слегка потушить нарезанные лук и чеснок.

Добавить мякоть авокадо, влить немного бульона, посолить и поперчить по вкусу.

Взбить суп в блендере. Если он получится слишком густым, добавить еще бульона.

Помидоры ошпарить, снять с них кожицу и нарезать небольшими кубиками, удалив семена и сок.

Кинзу мелко порубить.

Разложить в тарелки помидоры, разлить суп и присыпать кинзой. Подавать с кукурузными лепешками.