Суфле

Разогрейте духовку до 200 градусов по шкале Цельсия. Тщательно смажьте формы для суфле сливочным маслом и присыпьте тёртым «Пармезаном». Пока вы готовите суфле, уберите формы в морозилку

Нарежьте белую и светло-зеленую часть лука-порея тонкими кольцами и обжарьте на слабом огне, чтобы он стал мягким, 7-10 минут

Отделите белки от желтков

В сотейнике растопите 25 граммов сливочного масла, добавьте муку и, постоянно помешивая венчиком, готовьте две минуты

Постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Посолите, поперчите и добавьте чесночный порошок. Дайте смеси немного остыть

Взбейте желтки и добавьте к ним немного теплого соуса. Перемешайте. А затем вылейте желтки в молочный соус, постоянно помешивая. Добавьте раскрошенную «Фету», мелко нарезанный укроп и лук-порей

В отдельной миске взбейте белки до твердых пиков

Очень осторожно с помощью силиконовой лопатки вмешайте 1/3 белков в молочный соус. Таким же образом, частями, добавьте оставшиеся белки в соус

Разложите получившуюся смесь по формам, чтобы сверху оставалось примерно 1,5 см. Поставьте в духовку на 20 минут