Симиты, или Турецкие бублики

Симиты, или Турецкие бублики

Вкусные, с потрясающей хрустящей корочкой, с не менее вкусным, пористым и слегка «тянуче-резиновым» содержанием. «Водные процедуры» помимо легкого сладковатого послевкусия помогают кунжуту крепко прилипнуть к тесту и в последствии меньше опадать, что тоже важно!

Приятного аппетита!

Ингредиенты

400-560 гр. пшеничной муки
1,5 ч. л. сухих дрожжей
400 мл. теплой воды
1 ч. л. соли
1,5 ч. л. сахара
100-150 гр. меда
200 гр. кунжута

Шаги

Шаг 1

Растворить дрожжи в миске в 0,25 стакана теплой воды, добавить соль, сахар и дать постоять в теплом месте минут 15, до появления пены.
Шаг 2

Добавить 0,75 стакана воды и муку. В миске замесить тесто

Добавляйте муку постепенно, точно уйдет 2,5 стакана муки, остальная понадобится в процессе, возможно, не вся.
Шаг 3

Продолжать замешивать (около 10 минут) тесто на плоской поверхности, подсыпая муку (тесто должно стать крутым, гладким, но не липким).
Шаг 4

Сформировать шар, вернуть в миску, накрыть крышкой/затянуть пленкой и оставить подниматься, на 2 часа. В процессе можно 1-2 раза обмять тесто.
Шаг 5

Разделить тесто на 8 равных частей. Раскатать в тонкие длинные жгуты (толщина примерно 1-2 см, тут, скорее, даже не раскатывать, а растягивать нужно, точнее, сочетать два приема), концы соединить и скрепить. Накрыть заготовки слегка влажным полотенцем и оставить на 30 минут.
Шаг 6

Растворить мед в стакане теплой воды. Окунать заготовки в получившийся сироп, в общей сложности секунд на 10 (если дольше — тесто станет слишком клейким).
Шаг 7

Окунуть в кунжут (должен обильно покрыть тесто со всех сторон).
Шаг 8

Выложить на противень (по 2 бублика), уже на противене еще немного растянуть заготовки руками, придать правильную форму. Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 С духовке, до красивого золотистого цвета, 15-20 минут.