Селёдка по-голландски

Селёдка по-голландски

Конечно, «точно, как в Голландии» она не будет. Хотя бы по трём причинам. Она не из Голландии. Мы не в Голландии. Сама Голландия предпочитает называться Нидерландами. Тем не менее, обещаем, это очень вкусно.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

2 свежемороженых селеди
2 луковицы
0,5 лимона
6 ч.л. сахара
1 морковь
10-12 лавровых листьев
2 ст.л. соли
8-10 горошин чёрного перца (крупно молотых)

Шаги

Шаг 1

Разморозьте жирную селедку накануне ночью на нижней полке холодильника
Шаг 2

Разделайте её: отрежьте голову вместе с жабрами. Разрежьте брюшко до хвоста и ножом вычистите внутренности. Сделайте неглубокий продольный надрез на спине (только чтобы разрезать кожицу) и, аккуратно поддев края кожицы, медленно снимите её по направлению от головы к хвосту сначала с одной, а потом с другой стороны. Следите, чтобы вместе с кожей не отрывались кусочки мяса. Удалите плавники (после снятия кожи они легко вынимаются). Отрежьте хвост
Шаг 3

Достаньте хребет: подденьте ножом тёмную плёнку, выстилающую брюшину, и отделите от мяса вместе с хребтовыми костями. Переверните селёдку и разнимите на две половины со спины
Шаг 4

Выньте хребтовую кость, очистите филе от оставшихся рёбер и других мелких костей. Нарежьте филе кусочками шириной примерно 2 см.
Шаг 5

Лимон нарежьте тонкими кружочками, морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте кольцами. И слоями выкладывайте в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 чайной ложки сахара, соль, щепотку перца. Сверху — слой сельди. Затем — снова растительно-сахарный «приклад». И так чередуйте слоями, периодически придавливая, пока не доберётесь до верха банки. Теперь закройте плотной крышкой и отправьте в холодильник на 2-3 дня
Шаг 6

При подаче можно полить растительным маслом